- Gegrillter Stör mit Kaffir-Limetten-Creme und Speckmarmelade
- Hummer und Kürbiskerne XO
- Chawanmushi
- Kartoffelrose
- Fermentiertes Kartoffelbrot
- Wagyu Short Rib / Lauch / Szechuan-Pfeffer
- Mandel-Heu-Veloute
- Wagyu-Herz Pastrami
- Stubenkücken Galantine
- Helgoländerhummer / Karotte / junger Knoblauch
- Steinbutt / Rharbarber / Estragon
